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El objetivo fue determinar el efecto del ácido fítico (AF) sobre la digestibilidad ileal de los minerales y los amino ácidos (AA) así como el flujo endógeno de AA a nivel de ileon terminal en lechones al destete.
Se utilizaron siete lechones [(Yorkshire-Landrace) x Duroc] canulados a nivel ileal (de un peso medio inicial de 9,5 (SD 0,42) kg) que fueron alimentados con una dieta en base a caseína y almidón de maíz con ácido fítico (como fitato sódico) a razón de 0, 5, 10 o 20 g/kg siguiendo un diseño en cuadrado latín de 4 x 4 añadiendo 3 columnas para obtener siete observaciones por tratamiento. La dieta basal fue formulada para satisfacer los requerimientos amino acídicos para lechones. Las dietas experimentales incluyeron una dieta control con o sin suplementación de ácido fítico a 5, 10 o 20 g/kg. Se prepararon dos partidas de las cuatro dietas anteriormente descritas: una partida que contenía óxido de cromo (3 g/kg) como marcador indigestible y caseína; mientras la otra partida contenía óxido de titanio (3 g/kg) como marcador indigestible y el 50% de la caseína fue guaniditada para convertir la lisina a homoarginina para la determinación del flujo endógeno de AA a nivel de ileon terminal mediante el método de la homoarginina. Los valores de digestibilidad y pérdidas endógenas de lisina fueron determinadas mediante los métodos del indicador y la homoarginina.
La digestibilidad ileal aparente (DIA) del Na, K y P se redujo tanto lineal como cuadráticamente (P<0,05) debido al aumento de la concentración de ácido fítico en la dieta, mientras que el Ca y el Mg fueron reducidos sólo de forma lineal (P<0,05) por el contenido de ácido fítico de la dieta. Los valores de DIA para el Mg y el Na fueron negativos (20,03 y 20,18; respectivamente) cuando el ácido fítico fue suplementado a 20 g/kg. La DIA de la isoleucina, leucina y valina respondieron cuadráticamente a la concentración de ácido fítico; las diferencias entre los valores de DIA de los AA debidas a los cambios en la concentración de ácido fítico fueron marginales (al menos en 1,8 unidades porcentuales). Además, el ácido fítico no afectó (P>0,05) a las pérdidas endógenas de AA.
Los resultados sugieren que el ácido fítico presenta un efecto limitado sobre la digestibilidad y las pérdidas endógenas de los AA en los lechones, pero puede reducir la DIA del Mg y el Na parcialmente mediante el incremento de las pérdidas endógenas de estos minerales como evidenciaron los valores negativos de DIA.
TA Woyengo, AJ Cowieson, O Adeola and CM Nyachoti. 2009. British Journal of Nutrition. 102: 428-432.
